season:Spring 明日葉前編

スーパーにも売っているけれど、ちょっと珍しい旬の食材。
特徴やおすすめの食べ方などをご紹介します。

今回の管理栄養士

武蔵境店　佐久川享

明日葉の特徴
■主な栄養素（可食部100gあたり）
エネルギー…33cal
水分…88.6g
たんぱく質…3.3g
炭水化物…6.7g
食物繊維…5.6g
カリウム…540mg
ナトリウム…60mg
カルシウム…65mg
ビタミンC…41mg
βｰカロテン…5.3mg

選び方のポイント
葉がしっかりしていて、色が濃いもの茎は細めなもの切り口が乾燥したり変色したりしていないもの
保存方法
湿った新聞紙で包み、立てた状態で保存しましょう。約1週間保存できます。冷凍するときは、さっとゆでて水気を切ってフリーザーバッグなどで密閉保存。約1カ月保存可能です。