season:Autumn 菊芋前編

スーパーにも売っているけれど、ちょっと珍しい旬の食材。
特徴やおすすめの食べ方などをご紹介します。

今回のアドバイザー

柏高島屋ステーションモール店　羅者美来

菊芋の特徴

■主な栄養素（可食部100gあたり）
エネルギー…35kcal
たんぱく質…1.9g
脂質…………0.4g
炭水化物……2.3g
食物繊維……2.2g
ビタミンC……10mg
カリウム……610mg
ナトリウム…1mg
マグネシウム…16mg
カルシウム……14mg

選び方のポイント
しっかりとした丸さがあり、ずっしりと重みがあるもの実が硬いもの
保存方法
水洗いすると日持ちが悪くなるため、土を付けたまま冷蔵庫で保存しましょう。冷凍するときは、皮をむいてから冷凍庫に保存します。ちなみに、冷凍したものを調理するときは煮物がおすすめです。