season:Autumn 菊芋 前編

スーパーにも売っているけれど、ちょっと珍しい旬の食材。
特徴やおすすめの食べ方などをご紹介します。
今回のアドバイザー

柏高島屋ステーションモール店 羅者 美来
菊芋の特徴
■主な栄養素 (可食部100gあたり)
エネルギー…35kcal
たんぱく質…1.9g
脂質…………0.4g
炭水化物……2.3g
食物繊維……2.2g
ビタミンC……10mg
カリウム……610mg
ナトリウム…1mg
マグネシウム…16mg
カルシウム……14mg

選び方のポイント
しっかりとした丸さがあり、ずっしりと重みがあるもの 実が硬いもの
保存方法
水洗いすると日持ちが悪くなるため、土を付けたまま冷蔵庫で保存しましょう。冷凍するときは、皮をむいてから冷凍庫に保存します。ちなみに、冷凍したものを調理するときは煮物がおすすめです。

イヌリンの多さがポイント

水溶性食物繊維の一種であるイヌリン。生の菊芋には全体の15%ほどのイヌリンが含まれているとされ、血糖値の上昇抑制やダイエットのほかに、腸内環境を整えてくれる効果も期待できます。