スラッとしたボディが特徴の金時人参も冬が旬です。健康や美につながる栄養素もたっぷり含まれています。■栄養素……むくみの予防につながるカリウム、抗酸化作用を持つリコピンなどが含まれる
■味……青くささが少なく、甘味が強い
■調理……やわらかいのに煮崩れしにくいという特徴がある。赤色がきれいなため、お花の形に飾り切りして、おせちに入れることもおすすめ
飾り切り 「ねじり梅」
①1㎝幅の輪切りにして、クッキーの花型でくり抜く
②花びらと花びらの間から中心に向かって切り込みを入れる
③花びら表面に包丁を寝かせるようにして、花びらの真ん中から切り込みに向かって斜めに切り落とす
