知っておきたい料理のいろは『消化しやすい野菜の切り方』

野菜には繊維があるため、切る方向によって食感が変わります。風邪をひいて体力が落ちて食欲がないときは、繊維を断ち切る切り方がおすすめ。いつもより薄く切る、細かくする、長めに煮込むなど、やわらかくして胃腸の負担を軽減しましょう。

■ だいこん・にんじん・たまねぎ・キャベツ など 根の部分を下にしたとき、横方向に切る
■ 小松菜・ほうれん草などの葉物 茎ではなく、葉の部分を使う