材料 〈2人分〉牛ひき肉………100g
ごぼう……………1本
玉ねぎ…………1/4個
人参……………1/2本
オリーブオイル…小さじ1
ミックスビーンズ…100g
トマト缶（カット）…1/2缶
パセリ……………少々
(a)
しょうゆ……小さじ2
砂糖…………小さじ1
ウスターソース…小さじ1
カレー粉……小さじ1
こしょう…………適量
1人分栄養素
エネルギー 293kcal
たんぱく質 15.8g
脂質 11.7g
炭水化物 30.8g
食物繊維 10.1g
食塩 1.2g 作り方
① ごぼう、玉ねぎ、人参は乱切りにする。
② 鍋にオリーブオイルと①を入れ、中火で炒める。
③ 玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
④ ミックスビーンズ、トマト缶、（a）を入れ、水分が飛ぶまで弱火で煮込む。根菜が固い場合は、水1/2カップを加えて煮詰める。
⑤ お皿に盛りつけてパセリを振って完成。
料理のポイント
夏野菜のトマトは水分量が多く、生のままでは体を冷やしてしまいます。しかし、加熱することで体を温める料理に。さらに油と一緒にとることで、トマトに豊富なリコピンも吸収されやすくなります。