知っておきたいお料理のいろは『新じゃがいも、新玉ねぎ。“新”って？』

春先になると、スーパーや八百屋などで“新”がついたじゃがいも、玉ねぎを見かけるようになります。
収穫してすぐに出荷される新しいじゃがいもや玉ねぎのことで、水分を多く含み、やわらかいことが特徴です。ちなみに、“新”がついていないものは、収穫後、保存のために冷蔵したり乾燥させたりしています。
次のような、まるごと1個食べるレシピで、“新”の良さを感じてみましょう。

■ じゃがバター
■ 甘辛煮
■ ポトフ
■ そぼろ煮 など