材料 〈1人分〉なす……………1/2本
パプリカ（赤・黄）…各40g
かぼちゃ…………40g
糸とうがらし……適量 揚げ油……………適量
（a）
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
スイートチリソース…大さじ1
酢……………小さじ1 1人分栄養素
エネルギー 231kcal
たんぱく質 3.1g
脂質 11.1g
炭水化物 27.8g
食物繊維 3.3g
食塩 3.4g 作り方
① なす、パプリカは乱切りに、かぼちゃは5mm幅の薄切りにする。なすは揚げると小さくなるので大きめに。
② （a）をボウルに入れて、予め混ぜておく。
③ 深めのフライパンに油を入れ加熱し、菜箸を入れて泡が出てきたらかぼちゃ、なす、パプリカの順に入れる。
④ 焦げ目がついたらバットに上げ、余分な油を切り、熱いうちに②と和える。
⑤ 器に盛り、糸とうがらしを散らす。
材料には、7大アレルゲンを含みません。ただし、調味料については、各商品をご確認ください。
※卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば
料理のポイント
緑黄色野菜に含まれるルテインは油との相性がいいので、炒め物にしたりオリーブオイルなどと組み合わせたりすることで吸収率がアップ。素揚げにすることでカロリーを抑え、１日分の約2/3の緑黄色野菜がとれます。