知っておきたいお料理のいろは『ベジブロスを作ろう！』

ベジブロスとは、野菜の皮やヘタなど捨ててしまいがちな部分、いわゆる“野菜のくず”を使って作る出汁のことです。

作り方 ① 野菜のくずを野球ボール1～2つ分集める
② 汚れをきれいに落とす
③ たっぷりの水と大さじ1程度のお酒を鍋に入れる
④ 野菜のくずを③に入れる
⑤ 約20分煮出す
⑥ ザルなどを使って出汁だけを取り出して完成

活用方法 洋風のスープや煮込み料理におすすめ