材料 〈1人分〉鶏むね肉…………50g
玉ねぎ……………20g
かぼちゃ…………25g
エリンギ…………25g
しめじ……………25g
オリーブ油………2.5g
無調整豆乳……150cc
コンソメ（顆粒）…小さじ1/2
塩…………………少々
黒こしょう………少々
1人分栄養素
エネルギー 182kcal
たんぱく質 19.2g
脂質 16.8g
炭水化物 12.6g
食物繊維 3.0g
食塩 0.8g 作り方
① 鶏肉の皮を取り、ひと口大に切る。
② 玉ねぎはみじん切り、かぼちゃは厚めの短冊切りにする。
③ エリンギは短冊切り、しめじは石突きを取りほぐしておく。
④ フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉を色が変わるまで炒め、そこに②と③を加えて炒める。
⑤ 豆乳の1/3を加えてひと煮立ちさせ、残りの豆乳とコンソメを加えて混ぜ、塩・黒こしょうで味をととのえたら、器に盛る。
材料には、7大アレルゲンを含みません。ただし、調味料については、各商品をご確認ください。
※卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば
料理のポイント
かぼちゃに含まれるビタミンEは油で炒めることで吸収率がアップします。鶏肉のビタミンB群や豆乳の大豆イソフラボンなども含まれ、更年期をサポートしてくれる栄養満点のスープです。