れんこんバーグ
材料 〈2人分〉鶏ひき肉…180g
れんこん…110g
にんじん…1/2本
玉ねぎ……1/2個
酢水………適量
しょうが………適量
片栗粉……大さじ1
塩・こしょう…少々
油………………適量
ケチャップ……適量 1人分栄養素
エネルギー 117kcal
たんぱく質 10.2g
脂質 3.9g
炭水化物 10.3g
食物繊維 1.5g
食塩 0.1g 作り方
① れんこんは皮をむき、薄切りにし酢水につける。
② にんじん、玉ねぎ、しょうがをみじん切りにする。
③ 鶏ひき肉は粘りが出るまで手で混ぜる。
④ ①の水をきってからレンジで1分半加熱する。
⑤ ③に②と片栗粉、塩、こしょうを加えて混ぜる。
⑥ れんこんでひと口大の⑤を挟み、両面をこんがりと焼く。
⑦ 焼き色が付いたらふたをし、10分ほど蒸し焼きにする。
⑧ お好みでケチャップをかける。
ポイントはここです！
れんこんにはポリフェノールの一種であるタンニン、ビタミンが豊富に含まれています。細かく刻まないことで、酢水につけた際に流出する栄養素の量を少なく抑えることができます。
甜茶の寒天もち
材料 〈2人分〉粉寒天………2g
甜茶………250ml
片栗粉…大さじ3
きな粉……適量
黒蜜………適量
水………大さじ3
1人分栄養素
エネルギー 26kcal
たんぱく質 微量
脂質 微量
炭水化物 6.5g
食物繊維 0.4g
食塩 微量 作り方
① 片栗粉を大さじ3の水で溶いておく。
② 鍋に粉寒天、甜茶を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で1～2分かき混ぜながら寒天を煮溶かす。
③ 鍋の火を消し、水溶き片栗粉を入れ、素早く木べらでかき混ぜる。
④ 型に流して冷やす。
⑤ お好みできな粉、黒蜜をかける。
ポイントはここです！
ポリフェノールを多く含む甜茶には、甘味度が砂糖の75倍もある甘味成分「ルブソシド」が含まれています。あえて砂糖を加えず、甜茶由来の自然な甘みが満腹感を与えてくれます。