材料 〈2人分〉菜の花…………100g
人参………………20g
塩…………………適量
(a)
麻の実……大さじ2
砂糖………小さじ2
しょうゆ……小さじ2
1人分栄養素
エネルギー 138kcal
たんぱく質 8.8g
脂質 7.5g
炭水化物 8g
食物繊維 3.7g
食塩 0.5g 作り方
① 人参を短冊切りにする。
② 塩を入れた熱湯で菜の花の茎、葉の順にゆで、色が鮮やかになったら冷水に入れ、ザルにあげる。同じ湯で人参をゆで、ザルにあげる。
③ (a)を混ぜ合わせる。
④ 水気を切った②と③を混ぜ合わせ、器に盛る。
材料には、7大アレルゲン※を含みません。ただし、調味料については、各商品をご確認ください。
※卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば
料理のポイント
菜の花の独特な苦味成分イソチオシアネートは、がん予防や血栓防止効果に役立ちます。これは野菜の細胞が壊れたときに生成される成分なので、菜の花はよくかんで食べましょう。
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