知っておきたいお料理のいろは『魚の臭み取り』

『魚の臭み取り』

①下処理した魚に塩をふって10～20分おく
②熱湯にくぐらせる
②冷水で汚れや血合いを取り除く

焼き魚にする場合は塩にしっかりつけておく、お刺身に使う場合はレモンやすだちなどの果汁で洗うといった方法もおすすめです。