材料 〈1人分〉サバ切り身……1切れ
塩…………………少々
こしょう…………少々
片栗粉……………少々
オリーブ油…大さじ1
たまねぎ………1/2個
にんじん…………30g
生しいたけ…………………1個
絹さや………………………5枚
水……………………2/3カップ
(A)カレー粉…………小さじ1/2
(A)塩…………………小さじ1/3
(A)トマトケチャップ…小さじ2
(A)しょうゆ……………小さじ1
1人分栄養素
エネルギー 223kcal
たんぱく質 16.1g
脂質 8.4g
炭水化物 1.8g
食物繊維 0.7g
食塩 1.22g 作り方
① サバは塩、こしょうをふって片栗粉をまぶす。オリーブ油を熱した鍋で両面を焼き、いったん取り出す。
② ①の鍋に薄切りにした生しいたけ、絹さや、薄切りにしたたまねぎ、短冊切りにしたにんじんを重ね入れ、水を加えてふたをし、強火にかける。煮立ったら弱火にし、野菜に少し歯ごたえが残る程度に2～3分煮る。
③ （a）を加え、①のサバをのせふたをして、さらに1～2分煮る。
④ 器にサバを盛り付け、野菜をざっと混ぜて上にかける。
料理のポイント
サバに多く含まれるDHAは脳を活性化し、脳の情報伝達をスムーズにするなど頭の働きを良くしてれます。また、食物繊維の多い野菜と一緒にとることで急激な血糖値の上昇を抑えることができます。