鮭のじゃが衣丼
材料 〈2人分〉ごはん…………2人分
鮭(切り身)……2枚
じゃがいも……1個
片栗粉……大さじ1
バター…………20g
塩・こしょう…適量
オリーブ油…………小さじ2
レタス……………………2枚
ゆで卵……………………1個
パプリカ(赤・黄)…各1/4個
(a)マヨネーズ………大さじ1
(a)塩・こしょう………適量
1人分栄養素
エネルギー 632kcal
たんぱく質 26.7g
脂質 23.3g
炭水化物 74.6g
食物繊維 2.1g
食塩 2.1g 作り方
① 鮭は大きな骨を取り、ひと口大に切って塩とこしょうをふる。
② じゃがいもを千切りにし、片栗粉、溶かしバターを入れて鮭の両面につける。
③ フライパンにオリーブ油を入れ、鮭を両面こんがり焼き色が付くまで焼く。
④ つぶしたゆで卵とあらみじん切りにしたパプリカと(a)をすべて混ぜ合わせる。
⑤ 器にごはんを入れ、レタスを敷いた上に焼きあがった鮭を盛る。
⑥ ④をお好みでかける。
ポイントはここです！
鮭の皮にはコラーゲン、身にはビタミンB群が多く含まれ、髪のパサつきが気になる人にもおすすめ。じゃがいものビタミンCは熱に強いので、加熱調理をしてもOKです。
かぼちゃのスイーツスープ
材料 〈2人分〉かぼちゃ………150g
上白糖…………10g
水……………2カップ
塩………ひとつまみ
(a)白玉粉………40g
(a)絹ごし豆腐…40g
(a)上白糖…………15g
(b)砂糖………大さじ1
(b)しょうゆ…大さじ1
(b)水……………50cc
(b)片栗粉……小さじ1 1人分栄養素
エネルギー 233kcal
たんぱく質 4.7g
脂質 1.3g
炭水化物 50.8g
食物繊維 2.8g
食塩 1.3g 作り方
① かぼちゃをひと口大に切りラップにくるみ電子レンジで約2分、やわらかくなるまで加熱する。
② ①と2カップの水、上白糖、塩を耐熱容器に入れ、電子レンジで1分半～2分加熱する。粗熱がとれたら皮を取っておく。その後、冷蔵庫で冷やす。
③ 耐熱容器に(b)を全部入れて混ぜ、電子レンジで30秒加熱した後、再び混ぜて、とろみがつくまで加熱する（約30秒）。
④ さらに②で取っておいたかぼちゃの皮を刻み、ボウルで(a)と混ぜ合わせ、直径2cmの大きさに丸め、熱湯でゆでる。浮いてきたら冷水で冷やして白玉にする。
⑤ 器に④を盛り、白玉をのせる。最後に③をかけて出来上がり。
ポイントはここです！
かぼちゃはカロテン、ビタミンC、Eが豊富。美容と健康のためにぜひ取り入れたい野菜です。電子レンジで加熱することにより加熱時間を減らし、熱によるビタミンへの損失を最小限に。